Guiso de verduras con patatas

En esta ocasión vamos a cocinar una sencilla y tradicional receta de guiso de patatas con verduras. Además de ser una receta muy rica es apta para dietas vegetarianas e incluso veganas, ya que el huevo duro es simplemente decorativo, así que se puede obviar.

guiso de patatas guisadas con verduras
Guiso de verduras

¿Quieres saber cómo preparar guiso de patatas con verduras?

¿Alguna vez has probado las verduras cocinadas con patatas? Si no te gustan mucho las verduras o te cuesta dárselas a los más peques deberías de probar esta receta de guiso de patatas con verduras, además de darles todas las vitaminas y las fibras que necesitan es un plato vegetariano que no debería de faltar en tu dieta.

Esta receta no está elaborada con carnes, pescados o lácteos, pero puedes añadirle huevo duro para acompañar o no, es un paso completamente opcional.

Ingredientes para 3 personas

  • Calabacín
  • Pimiento verde
  • Patatas grandes x4
  • Cebolletas x3
  • Zanahorias x2
  • Calabaza – Lavada, pelada y cortada (250 gramos)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Cucharadita de pimentón dulce
  • Cucharadita de pimentón picante
  • Hoja de laurel
  • Tomillo
  • Cúrcuma
  • Caldo vegetal

Intrucciones para cocinar guiso de verduras con patatas

  • Prepara un cazo para ir calentando el caldo de verduras a fuego lento. Si no tienes caldo de verduras puedes usar agua y media pastilla de caldo vegetal.
  • Rellena la base de una olla con aceite y caliéntalo.
  • Mientras tanto puedes ir lanado, pelando y troceando las cebolletas.
  • Pocha las cebolletas.
  • Haz lo mismo con las zanahorias, el pimiento, la calabaza y el calabacín. La idea es que sigas este orden, ya que tardarán menos en hacerse las últimas verduras.
  • Tapa la olla.
  • Lava muy bien y pela las patatas. En este caso en lugar de cortarlas en trozos tienes que introducir el cuchillo y girar la muñeca para romper la patata una vez esté el cuchillo dentro. A este método se llama “chascar”.
  • Añade las patatas.
  • Echa la sal, el pimentón dulce, el picante y la hoja de laurel.
  • Remuve un par de minutos y deja que se vayan uniendo los sabores.
  • Añade el caldo vegetal hasta que cubra a las patatas.
  • Añade la cúrcuma y el tomillo.
  • Espera 20 minutos.
  • Comprueba con un cuchillo el estado de las patatas.

Consejos para el guiso de verduras con patatas

Si la textura te quedase muy líquida puedes triturar un par de patatas hasta conseguir la textura deseada.

Si no consigues que los más peques coman este maravilloso plato, puedes conseguirlo machacando las patatas con las verduras con un tenedor.

Personas

3

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Dificultad

Fácil


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