Tortilla con patatas

Tortilla de patatas cl√°sica
Tortilla de patatas cl√°sica

Detalles de la receta

Raciones

4

Tiempo de preparación

40 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Dificultad

F√°cil

Ingredientes

  • De 4 a 7 patatas medianas (Unos 800g)

  • Huevos x6

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

Cómo preparar una tortilla con patatas paso a paso

  • Lava y pela las patatas hasta dejarlas sin piel.
  • Corta¬†las patatas en¬†cuadraditos no demasiado grandes. Para nosotros, cuanto m√°s peque√Īos, m√°s jugosa puede salir la tortilla.
  • Prepara una sart√©n¬†con aceite¬†y ponla a calentar¬†al m√°ximo. Tambi√©n puedes utilizar una¬†freidora.
  • Una vez que el¬†aceite est√© caliente,¬†vierte las patatas¬†poco a poco hasta que est√©n cubiertas por el aceite. Puede que necesites hacer varias tandas de fritura para las patatas, pues¬†no conviene que¬†hay algunas que¬†sobresalgan del aceite.
  • Mueve¬†de vez en cuando¬†las patatas para que no se peguen¬†entre ellas demasiado. Sin embargo, no deber√°s estar removiendo todo el rato, pues eso har√° que se queden demasiado encharcadas y aceitosas, y el tiempo de fritura ser√° mayor.
  • Cuando alcancen un color brillante y amarillento, pincha un par de patatas con un tenedor y comprueba que est√©n suficientemente blandas por dentro¬†como para sacarlas del fuego. Para ello, prepara un¬†plato con un par de trozos de papel de cocina¬†encima y saca las patatas de la sart√©n con una espumadera, intentando escurrir el aceite lo m√°ximo posible para no desperdiciarlo. Si tienes que fre√≠r m√°s tandas, ponte a ello y ve colocando las patatas encima de las que ya est√°n fritas, si ves que el papel se ha encharcado demasiado, ve poniendo las nuevas patatas en otro plato con m√°s papel de cocina por debajo. Nunca las tapes por encima con papel de cocina, pues ganar√°n humedad y dejar√°n de estar suficientemente crujientes.
  • En un bol o plato hondo, casca los huevos y b√°telos con un tenedor o varilla. Un truco para cuando batas los huevos es ir a√Īadi√©ndolos poco a poco, e ir primero batiendo la clara y posteriormente las yemas. Nosotros personalmente no los separamos para hacer primero unos y luego otros, pero si quieres, puedes poner en un cuenco las claras y batirlas todas, y posteriormente echarle las yemas y batirlas con las claras otra vez. De esta forma quedar√° una¬†tortilla mucho m√°s espumosa y jugosa.¬†
  • Vierte las patatas¬†ya fritas en el cuenco¬†con los huevos batidos. Si ves que hay demasiadas patatas pero no quieres a√Īadir m√°s huevos,¬†puedes echarle un poco de leche para que la tortilla quede m√°s jugosa.
  • Prepara una¬†sart√©n a fuego alto con un poco de aceite de oliva virgen extra¬†en la base para que la tortilla no se pegue y¬†echa las patatas con el huevo una vez que el aceite se haya calentado.
  • Baja un poco el fuego a medio y espera un par de minutos¬†cocinando la tortilla. Una vez pasado este tiempo, deber√°s coger con cuidado un plato llano o una bandeja redonda grande y plana y colocarla sobre la sart√©n, alejar la sart√©n del fuego y sujetando con una mano el plato y la sat√©n por el mango con la otra,¬†gira todo para darle la vuelta a la tortilla.
  • Vuelca la parte no cocinada en la sart√©n y ponlo de nuevo¬†al fuego¬†otro¬†par de minutos.
  • Pincha con un cuchillo la tortilla para ver si el interior est√° cocinado. Aparta y emplata. Y ya estar√° lista nuestra tortilla espa√Īola para comer con quien queramos.

Consejo de presentación

Nosotros normalmente presentamos la tortilla de patatas en un plato o bandeja. Sin embargo, el modo de cocci√≥n del interior de la tortilla es un tema bastante debatido en toda mesa. Nosotros te hemos ense√Īado a cocinar una tortilla de patatas en su punto, jugosa pero cocida. Sin embargo, habr√° personas que la prefieran menos echa y otras personas que quieran a√ļn m√°s cocinada la tortilla en su interior. Para ello basta con subir o bajar el fuego y dejarla un poco m√°s tiempo para que se pueda hacer bien. Recuerda que el objetivo es solo cocinar el interior y no dorar m√°s de la cuenta el exterior, por lo que debemos jugar con la temperatura del fuego.

Esperamos que disfrut√©is tanto como nosotros de esta maravillosa receta y que utilic√©is bien todos estos trucos que os hemos ense√Īado a lo largo de su preparaci√≥n.

¬ŅC√≥mo preparar la tortilla con patatas?

La tortilla de patatas o tortilla de papas es probablemente uno de los platos m√°s t√≠picos de la cocina espa√Īola. Acompa√Īado de un gazpacho puede ser todo un acierto en reuniones con amigos y familiares al aire libre y sobre todo, lo que los m√°s peque√Īos querr√°n comer a todas horas.

La tortilla de papas, es tambi√©n conocida como tortilla espa√Īola y tiene muchas variantes, ya que puede hacerse con muchos otros ingredientes que os ense√Īaremos en otras recetas, pero la m√°s t√≠pica, la cl√°sica y la original, es nuestra famosa tortilla de patatas. Pero ¬ŅQu√© tiene que tener una verdadera tortilla de patatas para ser la aut√©ntica y la m√°s rica? Si quieres descubrir nuestro truco, sigue leyendo m√°s abajo y descubrir√°s como preparar este plato √ļnico, f√°cil, sencillo y econ√≥mico. 


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